SUSINE ROSSE

Le susine possono essere consumate fresche (consigliato) o conservate. Le susine sono alimenti che appartengono al VI e VII gruppo degli alimenti, anche se il relativo contenuto in vit. C (acido ascorbico) e retinolo equivalenti (vit. A) non è tra i più elevati. Le susine contengono molta acqua e fibre, caratteristica utile a tutti i soggetti che soffrono di stipsi. Le susine svolgono anche un'importante funzione antiossidante, non tanto per il solo contenuto in vit. C e carotenoidi (che come abbiamo visto non è tra i più importanti della categoria), quanto per la loro associazione alle sostanze fenoliche. Le prugne sono anche ricche di sali minerali; tra questi, il più rilevante è senz'altro il potassio. L'apporto energetico è di media entità, ovvero un compromesso tra la frutta invernale e quella estiva; le molecole energetiche sono prevalentemente composte da carboidrati semplici (fruttosio), mentre lipidi e proteine non sono degni di nota.

RISO CARNAROLI x 1 kg TRAGO

Il riso Carnaroli è considerato il "re dei risotti" grazie alle sue eccezionali proprietà culinarie e nutrizionali. Nato nel 1945 dall'incrocio tra le varietà Vialone e Lencino, si distingue per un chicco lungo e consistente. Proprietà Nutrizionali e Benefici Alta Digeribilità: È tra le varietà di riso più facilmente digeribili dall'organismo. Gestione Glicemica: Grazie all'alto contenuto di amilosio, rilascia l'amido gradualmente durante la cottura, contribuendo a evitare picchi glicemici improvvisi. Senza Glutine: Come tutte le varietà di riso, è naturalmente privo di glutine e adatto ai celiaci. Ricchezza di Microelementi: Contiene vitamine del gruppo B e sali minerali preziosi per il benessere generale. Caratteristiche Tecniche in Cucina Tenuta alla Cottura: I chicchi mantengono la loro forma e consistenza (cuore "al dente") anche dopo cotture prolungate, rendendolo ideale per i risotti più elaborati. Capacità di Assorbimento: Ha una straordinaria capacità di assorbire i sapori del condimento senza sfaldarsi. Mantecatura Naturale: Durante la cottura rilascia la giusta quantità di amido necessaria per ottenere una cremosità perfetta senza bisogno di sciacquarlo prima dell'uso.

AGRETTI DI STAGIONE

Gli agretti, conosciuti anche come "barba di frate", sono una verdura tipicamente primaverile (disponibile tra marzo e maggio) amata per il suo sapore minerale e leggermente acidulo. In cucina sono estremamente versatili, perfetti sia come contorno leggero che come ingrediente per primi piatti o torte salate